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炒扁豆焖面的做法?
先把豆角掰成段洗净,再切点肉片,放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉,一小勺糖抓匀,锅烧热,多放一点油,小火把肉炒一下,肉变色放入葱姜、辣椒翻炒,放入豆瓣酱,炒匀,放入豆角,大火翻炒,放入适量酱油,再炒片刻放入一些水、盐,炒匀,焖五分钟,把面平铺在豆角上转小火焖,十分钟后把面翻面,再焖十分钟,拌匀即可
豆角500克
面条(生)500克
五花肉200克
蒜瓣3-4瓣
辅料
盐半勺 糖 1/4勺 料酒1勺 老抽 1/4勺 生抽1勺 开水适量 葱姜末适量
步骤1
1斤的豆角洗净备用,焖面用四季豆比较好,不要买那种白色的白不老,那种扁豆比较适合炖肉吃,不适合焖面的。
步骤2
五花肉适量切薄片,加入料酒和盐,搅拌均匀备用。
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